Catena Appellation San Carlos Cabernet Franc Bodega: Catena Zapata Varietal: 100% Cabernet Franc Origen: San Carlos, Valle de Uco, Mendoza, Argentina Altitud del viñedo: 1.090 msnm Alcohol: 13,5% – 13,8% vol. (según cosecha) Acidez total: 5,3 – 5,6 g/L pH: 3,56 – 3,60 Crianza: 8 a 12 meses en barricas de roble francés (aprox. 35% nuevas).  Notas de cata • Color: Rojo granate brillante con reflejos violáceos. • Aromas: Frutos rojos y negros frescos (cassis, cereza, frambuesa), hierbas aromáticas, tomillo, romero, pimienta negra y notas sutiles de cedro y ahumado. • Boca: Estructura elegante, taninos firmes y sedosos, buena frescura, marcada expresión mineral y final persistente.  Elaboración • Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. • Fermentación alcohólica durante aproximadamente 20 días. • Maceración postfermentativa de 10 días. • Fermentación maloláctica completa. • Crianza en barricas de roble francés.  Temperatura de servicio 16 °C a 18 °C.  Maridaje recomendado • Carnes rojas a la parrilla. • Cordero. • Estofados y braseados. • Pastas con salsa de tomate. • Risottos de hongos. • Quesos semiduros y maduros.  Potencial de guarda 8 a 12 años, dependiendo de la añada y las condiciones de conservación. Su estructura y acidez le permiten evolucionar favorablemente en botella.