El Enemigo Chardonnay (cosecha 2022) * Variedad: 100% Chardonnay. * Origen: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina. * Altitud del viñedo: 1.470 msnm. * Suelo: Calcáreo profundo con abundantes piedras, ideal para aportar mineralidad. * Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas en barricas francesas de 500 litros (35% nuevas) durante aproximadamente 40 días. * Crianza: 9–12 meses en barricas de roble francés bajo velo de flor, una técnica inspirada en los vinos de Jura y Jerez que le aporta gran complejidad. * Alcohol: 13% vol. * Acidez: 7,4–7,6 g/L. * pH: 3,04. Notas de cata * Color amarillo dorado brillante. * Aromas de limón, manzana verde, miel, frutos secos, pan tostado y un marcado carácter mineral. * En boca es untuoso, con excelente acidez, textura cremosa, notas salinas y un final muy largo y elegante. Maridaje recomendado * Pescados y mariscos. * Risottos. * Pastas con salsa de crema. * Pollo al horno. * Quesos blandos como brie o camembert. Es uno de los Chardonnay argentinos más reconocidos y una creación del enólogo Alejandro Vigil. Si lo sirves entre 10 y 12 °C, muestra todo su potencial.